Хранение картофеля, как, впрочем, и других овощей и фруктов – важнейший этап овощеводства. Неправильное хранение может привести к порче до трети всего урожая, а иногда и полностью уничтожить его. Период сохранности увеличивается благодаря особым условиям, необходимым для того или иного вида овощей. Это относится и к картофелю – пожалуй, одному из самых капризных в хранении корнеплодов. Правильная вентиляция картофелехранилища обеспечивает оптимальный микроклимат, температурный режим и влажность.
Создание определенных условий для лежкости картофеля необходимо потому, что в процессе длительного хранения при определенной температуре (+10 °С и выше) в клубнях происходят различные химические процессы, в том числе распад крахмала до сахаров.
Это приводит к тому, что картофель становится сладковатым, быстро теряет свой товарный вид и вкусовые свойства. К тому же при этой температуре активно развиваются различные болезнетворные микроорганизмы, которые приводят к порче клубня. Поэтому температура в овощехранилищах должна быть значительно ниже. Оптимальные условия достигаются благодаря вентиляции помещений через воздушные клапаны.
Позвоните нам: +7 (925) 029-97-55 или +7 (999) 927-12-10
Сам процесс хранения делится на несколько этапов:
Он следует сразу за уборкой урожая и заключается в просушке овощей и закладке их на хранение.
Охлаждение плодов до определенной температуры для длительного хранения. Также этот этап можно назвать лечебным, так как именно тогда при создании определенных условий гибнут или значительно замедляют свою деятельность большинство микроорганизмов.
Для каждого из этих этапов, для достижения определенных задач, необходим особый режим вентиляции в картофелехранилище. Добиться этого возможно только при использовании активного способа вентилирования с помощью регулировки клапанов подачи и забора воздуха. Естественная вентиляция в полной мере не может удовлетворить поставленным требованиям. Уже при высоте насыпи картофеля в 1 метр естественная вентиляция не дает необходимого проветривания. Если же картофель был собран с влажной почвы или в недозревшем состоянии, то его испарения увеличиваются на 20%. При недостаточном вентилировании это приводит к появлению конденсата и, как следствие, к порче клубней. Поэтому только активная вентиляция позволяет обеспечить правильную подготовку корнеплодов в картофелехранилище.
Первый этап – обсушивание – очень важен. От него зависит успешность дальнейшего хранения. Длится он порядка 2–3 дней. В толщу насыпи корнеплодов постоянно подается поток сухого воздуха. Не обязательно он должен быть теплым, напротив, сушка охлажденным воздухом с температурой на несколько градусов ниже температуры самого клубня, более эффективна. Однако если при этом урожай был ввезен в холодное время, когда температура не превышала 5 °С, его необходимо обрабатывать именно теплым воздухом. Излишки отработанного воздуха выводятся через открытые клапаны вентиляции.
Второй этап заключается в том, что система вентиляции переменно подает воздух в насыпь картофеля с определенной частотой и скоростью. Картофель обдувают до четырех раз в сутки по 20–30 минут на протяжении одной-двух недель. Температура составляет 12–18 °С, после чего постепенно снижается до оптимальных при длительном хранении 3–4 °С. В этот период вентиляция картофелехранилища требует особенного внимания и контроля при переключении режимов. Оптимально с данными задачами справляются автоматические вентиляционные системы, практически не требующие вмешательства человека. Автоматика сама регулирует степень открытия и закрытия клапанов, скорость, время и температуру подаваемого воздуха. Такой вид вентиляции особенно актуален для больших картофелехранилищ, рассчитанных на крупный объем корнеплодов.
Третий этап хранения – самый длительный и менее затратный. Интенсивность подачи воздуха снижается до 50%. Поддерживается постоянно стабильная температура и влажность. В случае ее увеличения, во избежание образования конденсата, влажность подаваемого воздуха снижается до 80%.
Каждый из описанных этапов требует определенной настройки вентиляционного оборудования картофелехранилища, особенно клапанов подачи и выведения воздуха.
Схема и проект вентиляции диктуют их расположение в стенах ангаров и/или в полу, подсоединение к автоматической системе вентиляции или ручное управление.
Наша компания, как производитель, представляет широкий ассортимент клапанов вентиляции для картофелехранилищ различных размеров в оптимальном сочетании цены и качества.